Фосфор

Р

Общее описание

Фосфор (Р) – неметалл V группы периодической системы. Среднее содержание фосфора в земной коре – 0,1 % по массе, в воде морей и океанов – 0,07 мг/л. Известно около 200 минералов фосфора.

Метаболизм

В организм человека фосфор поступает с растительной и животной пищей в виде фосфолипидов, фосфопротеинов и фосфатов. Всасывание протекает в основном в тонком кишечнике и зависит от фермента щелочной фосфатазы и паратиреоидного гормона. В организме взрослого человека содержится порядка 700 г фосфора (то есть 1 % массы тела). Из них 90 % приходится на скелет. Большая часть фосфора вне скелета находится внутри клеток, 1 % – во внеклеточной жидкости. Фосфор выводится из организма через кишечник и почки в виде фосфатов кальция, магния и натрия.

Источники

Фосфор содержится во всех продуктах питания в значительном количестве, обычный рацион вполне обеспечивает поступление 1200–1500 мг фосфора в сутки. Наиболее богаты фосфором молочные продукты: соотношение кальция и фосфора в них приближается к оптимальной величине. Также высоко содержание фосфора в мясе, рыбе, яйцах, бобовых. Зерновые продукты по уровню фосфора не уступают животным, однако фосфор из растительной пищи усваивается хуже из-за содержащихся в ней фитатов.

Функции в организме

Фосфор, образуя множество соединений, выполняет структурную функцию и участвует практически во всех процессах, протекающих в нашем организме: метаболизме, энергообмене, размножении, передаче генной информации.

Структурные функции выполняют в организме остатки фосфорной кислоты, ее органические соединения, а также фосфолипиды. Неорганический фосфат является компонентом минеральной структуры костной ткани – оксиапатита, а в состав зубной эмали входит фторапатит. Фосфолипиды – это один из основных строительных блоков липопротеиновых мембран клеток, субклеточных органелл (ядер, митохондрий, лизосом), а также мембранных структур, в частности миелина.

Фосфор играет существенную роль в деятельности центральной и периферической нервных систем. Как компонент нуклеотидов и нуклеиновых кислот (ДНК, РНК) фосфор в виде фосфата принимает участие в процессах кодирования, хранения и использования генетической информации, биосинтезе нуклеиновых кислот, белков, росте и делении клеток.

Макроэргические соединения фосфора – аденозинтрифосфат (АТФ) и креатинфосфат – аккумулируют освобождаемую в процессе гликолиза и окислительного фосфорилирования энергию, которая в дальнейшем используется для механической (мышечной), химической (биосинтез различных соединений) и электрохимической (транспорт различных веществ через биомембраны) работы. Огромное значение фосфора в энергетическом обмене обусловлено не только центральной ролью АТФ, но и тем, что углеводы все превращения в ходе гликолиза, гликонеогенеза и пентозного цикла претерпевают не в свободной, а в фосфорилированной форме.

Соединения фосфорной кислоты участвуют в построении молекул многочисленных ферментов, катализаторов процессов метаболизма органических веществ, создавших условия для использования потенциальной энергии. Так, остаток фосфорной кислоты входит в состав большинства коферментов. Фосфорилирование является одним из главных путей превращения витаминов в активные формы.

Неорганический фосфор в качестве одного из основных компонентов буферной системы крови играет существенную роль в обеспечении кислотно-щелочного баланса.

Нормы потребления

Возраст	Рекомендуемая норма потребления, мг/сутки	Верхний уровень потребления, мг/сутки
Дети
0–12 месяцев	300–500	Не установлен
1–6 лет	700–800	Не установлен
7–10 лет	1100	Не установлен
11–17 лет	1200	Не установлен
Взрослые	800	Не установлен
Беременные и кормящие женщины	1000	Не установлен

Симптомы недостаточности

Гипофосфатемия сопровождается потерей аппетита, слабостью и недомоганием, парестезиями в конечностях, болью в костях. При длительном дефиците фосфора развивается рахит, пародонтоз.

Показания к применению

Дефицит фосфора, возникающий:

при алкоголизме,
респираторном алкалозе,
нарушении всасывания в кишечнике,
приеме средств, связывающих фосфат,
тяжелых ожогах,
лечении диабетического кетоацидоза,
рахите,
гипертиреозе,
лейкозах,
некоторых отравлениях,
после голодания.

Безопасность (переносимость различных форм, симптомы гипервитаминоза)

Серьезную проблему представляет избыточное поступление фосфора с пищей, из-за чего нарушается его оптимальное соотношение с кальцием. Особенно опасен избыток фосфора для детей в первые месяцы жизни, когда почки не в состоянии справиться с выведением этого вещества. В таких случаях развиваются гиперфосфатемия, гипокальцемия, а в дальнейшем – нефролитиаз и другие патологии.

Кроме того, опасность представляет элементарный фосфор, который не содержится в продуктах питания. Хроническое отравление элементарным фосфором выражается расстройством обмена веществ в организме, особенно в костной ткани.

Особенности приема и взаимодействия

При избыточном поступлении фосфора может снижаться уровень марганца, а также повышаться уровень выведения кальция, что создает риск возникновения остеопороза.