Цинк

Zn

Общие сведения

Цинк (Zn) – хрупкий металл побочной подгруппы II группы, 4-го периода. Цинк был известен еще Парацельсу, именно в его трудах этот металл упоминается впервые. Чистый цинк был выделен в середине XVIII в. Маргграфом.

Метаболизм

Цинк хорошо всасывается на всем протяжении двенадцатиперстной и тощей кишок и полностью связывается с альбуминами. Выведение цинка на 90 % происходит с калом. Потери цинка с мочой незначительны, но возрастают при ожогах, травмах и инфекциях. Уровень цинка наиболее высок в сперме, предстательной железе, эритроцитах, печени, мозгу, коже. Достаточно высока его концентрация в костях и волосах.

Источники

Усвояемость цинка из животных продуктов существенно выше, чем из злаковых и овощей. Последние содержат много фитина, который образует нерастворимые комплексы с цинком.

Таблица 1. Содержание цинка в некоторых продуктах питания

Продукты питания	Содержание цинка, мг/100 г
Отруби из пшеницы Проросшие зерна пшеницы Семечки подсолнечника	13–20,2
Грибы	13–20
Лук	10
Дрожжи	9,97
Семечки тыквы	7,44
Говядина (отварная)	7
Говяжья печень, рыба	3–8,5
Овсяная и ячменная мука Какао Яичный желток Мясо кроликов и цыплят Орехи, горох, фасоль, чечевица Зеленый чай Кальмары	2–5
Картофель	1,1

Функции в организме

Цинк необходим:

для нормального роста ребенка,
адекватного развития детского организма,
процессов полового созревания,
поддержания репродуктивной функции,
работы иммунной системы,
нормального кроветворения,
обеспечения вкуса и обоняния,
процессов заживления, репарации ран и т.д.

Молекулярные механизмы действия цинка связаны с тем, что он входит в состав более чем 300 ферментов (таких, как рибонуклеиновые полимеразы, алкогольдегидрогеназа, супероксиддисмутаза, карбонангидраза и калиевая фосфатаза). В их составе он участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, в регуляции экспрессии ряда генов, в процессе восстановления ретинола в сетчатке. Таким образом, любые метаболические процессы в организме требуют наличия ферментов, содержащих цинк. Цинк участвует в формировании иммунитета, относится к минеральным антиоксидантам.

Нормы потребления

Таблица 2. Нормы физиологической потребности в цинке

Возраст	Физиологическая потребность, мг/сут	Верхний допустимый уровень, мг/сут
Дети	3–12	25
Взрослые	12	25
Беременные и кормящие женщины	15	25

Симптомы недостаточности

Недостаток цинка затрагивает большинство жизненно важных процессов в организме. Признаками дефицита цинка являются:

анемия;
задержка роста;
быстрая утомляемость;
поражение кожи, волос и слизистых оболочек;
ухудшение иммунитета;
медленное заживление ран;
бесплодие.

Причинами развития недостаточности цинка могут служить:

потребление в качестве основного продукта питания бездрожжевого хлеба из муки тонкого помола;
рацион, бедный мясом и другими животными продуктами;
кровопотери, вызванные килостомидозом и шистосомозом;
интенсивное потоотделение;
алкоголизм;
тяжелые циррозы печени;
синдром недостаточного всасывания;
беременность;
инфекции;
тяжелые ожоги;
хирургические вмешательства.

Показания к применению:

дыхательная недостаточность,
болезни желудочно-кишечного тракта,
заболевания почек.
алкоголизм,
травмы,
ожоги,
беременность,
пожилой возраст.

Безопасность (переносимость различных форм, симптомы гипервитаминоза)

Токсичность цинка невелика. При поступлении цинка в дозах 50–150 мг/сут могут развиваться диспепсические явления. При тяжелых цинковых отравлениях наступает фиброзное перерождение поджелудочной железы. Избыток цинка также задерживает рост и нарушает минерализацию костей.

Противопоказания:

гиперчувствительность,
почечная недостаточность,
тяжелые повреждения паренхимы почек.

Особенности приема и взаимодействия

Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению железа, меди, кадмия, свинца. Избыток цинка приводит к дефициту железа, меди, кадмия.
Всасыванию цинка препятствуют медь и фосфаты.