Аспарагиновая кислота

Общие сведения

Аспарагиновая кислота (аспартат, аминобутандиовая кислота) – заменимая аминокислота, одна из 20 протеиногенных аминокислот организма. Встречается во всех организмах в свободном виде и в составе белков. Выполняет роль медиатора в центральной нервной системе.

История открытия

В 1827 году Плиссон впервые обнаружил аспарагиновую кислоту в аспарагине, веществе, которое было выделено из сока спаржи в 1806 году. В 1868 году выделена Г. Риттхуазеном из белкового гидролизата конглутина.

Физико-химические свойства

Дикарбоновая кислота, продукт обмена азотистых веществ. Бесцветное кристаллическое вещество, плохо растворяется в воде, практически не растворима в спирте и эфире.

Метаболизм

В организме синтезируется из аспарагина. Участвует в образовании пиримидиновых оснований, метаболизме азотистых веществ и синтезе мочевины, в реакциях переаминирования и трансформации углеводов в глюкозу.

Источники

Мясо, рыба, яйца, проростки семян, овсяные хлопья, авокадо, спаржа, молодой сахарный тростник, томаты, картофель, арахис.

Функции в организме

Присутствует в ЦНС, преимущественно в головном мозге.

Аспарагиновая кислота:

входит в состав белков;
участвует в синтезе аминокислот и других биологически активных соединений;
участвует в процессах деления клеток;
обладает иммуномодулирующим действием, способствует выработке антител и иммуноглобулинов;
способствует детоксикации, в т.ч. выведению аммиака;
изменяет pH кишечника в кислую сторону, в результате чего повышается устойчивость микрофлоры к неблагоприятным факторам;
улучшает концентрацию внимания и способность к обучению;
способствует устранению симптомов хронической усталости;
повышает устойчивость к высоким физическим и эмоциональным нагрузкам;
специфическое свойство аспарагиновой кислоты – способность переносить ионы К⁺ и Mg²⁺ во внутриклеточное пространство.

Нормы потребления

Не установлены.